皆さん、こんばんは。
すむなーかのメニューで好きなメニューは何ですか？
１分で出来る、すむなーかの好きなメニューアンケートがあるので是非やって頂きたいんですけど、今日はそんなメニューの中でも１位なんじゃないかともっぱら噂の揚げ春巻きを作っていきましょう！
では、まず材料を用意します
材料は至ってシンプルではるさめ、きくらげ、にんじん、たまねぎ、たまご、合いびきミンチ、以上です！
はるさめは茹でておいて、きくらげ、にんじんは細かく千切り、たまねぎはみじん切り、合いびきみんちはミンチにします。きくらげ、にんじんの千切りのコツは１から1000まで数えることです。
下準備がおわると、ミンチの入った鍋に入れます。インします。
たまごと茹でた春雨を入れ、調味料を加えて混ぜます。ミックスします。
調味料は企業秘密ってことにしておきます。シークレット。
混ぜに混ぜて、混ぜること1年、この状態になったら鍋で炒めます。炒め終わったらバットに移して冷まします。粗熱をとったら一旦、冷蔵庫で冷やします。暖かいままだと、巻く時に油で皮がベトベトになりますからね。翌日に巻くくらいがちょうどいいです。
一回の仕込みで、だいたい50本位できます。週に１～２回くらい作ってます。巻くのにも結構時間がかかって一時間くらいかかります。時給50本ですね。巻き終わったら冷凍庫に入れてミッション完了です。
いかがだったでしょうか、めちゃくちゃシンプルですね。でも大変なんですよ。
たまに、お客さんに生春巻きありますか？とか生春巻きやらないんですか？って聞かれますけど、本当はやりたいです。が、生春巻きは作りおきができない、オーダー入ってから作らないといけないのですが、僕一人でホールもキッチンもやってるので、作る余裕ないんですよね…作り置きしてラップ巻いて置いておくことも出来るんですが、やっぱり皮が硬くなっちゃうので美味しくないんですよね。そんなこんなで、諦めています。いつか、スタッフが雇えたらやりたいですね。
と、言うことで今回は揚げ春巻きが出来るまでを紹介しました。
あ、春巻きのタレも自家製です、今度紹介するかもしないかもです。
では、また！
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